La cocina siciliana es una celebración de sabores intensos y productos frescos del Mediterráneo. Entre sus platos más representativos, las berenjenas estilo Sicilia ocupan un lugar especial por su sencillez y carácter.

Esta receta combina ingredientes humildes como el ajo, el  tomate y las aceitunas con la suavidad de la mozzarella de búfala y el perfume inconfundible de la albahaca. El resultado es un plato ligero, reconfortante y lleno de sabor, ideal tanto como entrada como plato principal.

A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso, con algunos consejos extra para realzar aún más esta delicia siciliana.

Además, podrás seguir cada paso de la preparación en el siguiente vídeo del canal de
Ricette Perfette:

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas grandes

• 350 g de cherry  tomates (tomates cherry)

• 1 diente de ajo

• Un puñado de aceitunas (ver consejos para elegir)

• 1 bola de mozzarella 

• Hojas frescas de albahaca

• Sal, pimienta y orégano seco

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

1. Preparar las berenjenas

   • Corta las berenjenas a lo largo en mitades o en ruedas de 2 cm.

   • Espolvorea con sal y deja reposar 20 min para eliminar el amargor, luego seca con papel absorbente.

2. Cocinar las berenjenas

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande.

   • Dora las berenjenas por ambos lados hasta que estén tiernas y tengan un ligero tono dorado.

3. Preparar el salteado de tomate

    

   • En otra sartén, añade un chorrito de aceite y sofríe ajo picado hasta que se dore.

   • Incorpora los cherry tomates partidos por la mitad y cocina hasta que suelten jugo.

   • Agrega sal, pimienta y orégano.

4. Montaje final

   • Añade las berenjenas ya cocinadas al tomate.

   • Incorpora las aceitunas (previamente cortadas) y deja que se integren los sabores durante 2–3 minutos.

   • Apaga el fuego y añade la mozzarella de búfala troceada y hojas de albahaca fresca.

Consejos adicionales para perfeccionar el plato:

1. Variedad de aceitunas
   Opta por aceitunas Kalamata o verdes sin hueso para un sabor auténtico y un toque salado y afrutado.

2. Contraste agridulce estilo caponata
   Si te gusta el contraste típico siciliano, añade 1 cda de azúcar y 1 cda de vinagre de vino tinto. Le dará ese toque especial con sabor más profundo.

3. Toque crujiente (opcional)
   Espolvorea pan rallado o panko sobre la mozzarella antes de servir y gratina al horno unos minutos para una textura crocante.

4. Versión ligera con horno
   Puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas: rocíalas con aceite, hornéalas a 200 °C unos 20–25 min hasta que estén tiernas.

5. Presentación al servir
   Deja reposar el plato 5 min fuera del fuego para que los sabores se armonicen. Sirve a temperatura ambiente sobre una base de pan rústico o junto a un arroz blanco ligero.

6. Acompañamientos sugeridos
   Ideal para maridar con un blanco siciliano fresco. También acompaña bien con pasta corta o risotto sencillo.

¡Este plato combina la sencillez con toques auténticos y prácticos, perfectos para sorprender y deleitar!