La superficie dorada y brillante esconde una miga extremadamente suave que conserva la humedad durante horas.

Perfecto para quienes disfrutan los bizcochuelos tiernos, bien húmedos y llenos de sabor.

Ingredientes

Para el bizcochuelo

• 4 huevos grandes

• 120 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 120 ml de leche

• 80 ml de aceite neutro

• 200 g de harina común

• 10 g de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

Para el almíbar

• 300 ml de agua

• 180 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón

Preparación

1. Precalentá el horno a 170 °C y prepará un molde enmantecado con papel manteca en la base para facilitar el desmolde.

2. En un bowl grande colocá los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Batí varios minutos hasta que la mezcla esté más clara y ligeramente espumosa.

3. Incorporá la leche y el aceite mientras mezclás suavemente para integrar bien todos los ingredientes.

4. Tamizá la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agregala en dos o tres partes a la mezcla anterior, integrando con movimientos suaves para mantener una textura aireada.

5. Volcá la preparación en el molde y emparejá la superficie con una espátula.

6. Llevá al horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos, hasta que el bizcochuelo esté dorado y firme al tacto.

7. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos dentro del molde.

8. Con un palillo o la punta de una cuchara hacé pequeños agujeros por toda la superficie. No hace falta que queden perfectamente alineados, lo importante es que estén bien distribuidos.

Preparación del almíbar

1. En una olla pequeña colocá el agua y el azúcar.

2. Llevá a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y el líquido comience a hervir suavemente.

3. Cociná unos minutos hasta que quede totalmente transparente.

4. Retirá del fuego y agregá la esencia de vainilla o la ralladura de limón.

Armado final

1. Con el bizcochuelo todavía tibio, verté lentamente el almíbar sobre toda la superficie.

2. Hacelo de a poco para que el líquido vaya absorbiéndose.

3. Verificá que el almíbar se distribuya bien por toda la superficie.

4. Dejá enfriar completamente.

5. Cubrí el molde y llevá a la heladera durante al menos 4 horas para que la humedad se distribuya en toda la miga.

Consejos:

• Hacer los agujeros cuando el bizcochuelo todavía está tibio permite que el almíbar penetre mejor.

• Si querés una textura aún más húmeda podés agregar el almíbar en dos etapas separadas por unos minutos.

• El reposo en frío es fundamental para lograr la textura final.

• Usar un molde no demasiado grande ayuda a que el bizcochuelo quede más alto y absorba mejor el almíbar.

• Guardado en la heladera se conserva perfectamente húmedo durante varios días.

Después del reposo en frío la superficie queda brillante y la miga adquiere una textura extremadamente tierna que se mantiene húmeda en cada corte.