Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Categoría:  Panes y bollos

Ingredientes para preparar Pastel de Batata al Horno

500 g de puré de  batata cocida (aprox. 2 tazas; se obtiene de 800 g de batatas crudas: 2-3 unidades)
200 g de  harina de trigo (1 2/3 tazas)
120 g de azúcar moreno (1/2 taza)
80 g de azúcar blanco (1/3 taza)
100 g de mantequilla derretida (7 cucharadas)
150 ml de leche (2/3 taza)
3 huevos tamaño L (3 unidades)
8 g de levadura química (2 cucharaditas)
3 g de sal fina (1/2 cucharadita)
1 cucharadita de canela molida (2 g)
1/2 cucharadita de jengibre molido (1 g)
1/4 cucharadita de nuez moscada (0,5 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
Ralladura de 1 naranja (1 unidad)
80 g de nueces picadas, opcional (3/4 taza)
Para el molde: 10 g de mantequilla (1 cucharada) y 10 g de harina (1 cucharada)

Cómo preparar Pastel de Batata al Horno

Este pastel de batata al horno es pura suavidad y aroma a hogar: especias cálidas, un toque de cítrico y una miga húmeda que conquista a la primera. La batata aporta dulzor natural y una textura sedosa, ideal para un postre reconfortante o una merienda especial. Es fácil, se prepara con ingredientes cotidianos y admite variaciones, como añadir nueces crujientes o cubrir con un velo de azúcar glas. Perfecto para compartir, se mantiene jugoso varios días y mejora su sabor de un día para otro. Si buscas un pastel que sorprenda sin complicaciones, aquí tienes tu nueva receta de cabecera.

1. Cuece las batatas enteras con piel en agua fría con una pizca de sal durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar no ofrezcan resistencia. Escurre, deja que el vapor se evapore 5 minutos, pela y aplasta hasta obtener 500 g de puré liso (evita grumos). Truco: si queda muy húmedo, pásalo 2-3 minutos por la sartén a fuego medio para secarlo.

2. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22-24 cm con la mantequilla para el molde, espolvorea la harina y, si puedes, forra la base con papel de horno para un desmoldado perfecto.

3. Mezcla secos: tamiza harina, levadura, sal, canela, jengibre y nuez moscada. Tamizar airea la mezcla y evita grumos.

4. En un bol grande, bate huevos con el azúcar moreno y el azúcar blanco 2-3 minutos hasta que espumen y palidezcan. Incorpora la mantequilla derretida (templada), la leche, la vainilla y la ralladura de naranja.

5. Añade el puré de batata tibio a la mezcla de huevos y bate lo justo para integrar. El puré tibio ayuda a una miga más tierna.

6. Incorpora los ingredientes secos en dos tandas, mezclando con espátula y movimientos envolventes. Debe quedar una masa espesa y cremosa. Si está muy densa, añade 1-2 cucharadas de leche; si muy fluida, 1-2 cucharadas de harina.

7. Agrega las nueces picadas si las usas y reparte de forma uniforme sin sobremezclar para no desarrollar gluten.

8. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y da un par de golpecitos suaves sobre la encimera para asentarla y eliminar burbujas de aire.

9. Hornea 45-50 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio o con migas húmedas. Si tu horno dora en exceso, cubre con papel de aluminio a los 35 minutos.

10. Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y enfría sobre rejilla. Sirve tal cual, con un velo de azúcar glas o con una cucharada de yogur cremoso. Se conserva jugoso 3 días bien tapado.