El tiramisú de Cannavacciuolo es una reinterpretación del gran clásico de cuchara creado por el chef con estrella Michelin más querido de todos los tiempos . Tomado de la página web de recetas de Antonino Cannavacciuolo , este exquisito postre se prepara al estilo escolar con bizcochos de soletilla remojados en café expreso y luego alternados con capas de crema de mascarpone . Solo que, en este caso, el almíbar se aromatiza con una gota de licor, mientras que las galletas se elaboran con harina de arroz : un resultado también apto para celíacos o intolerantes al gluten .

Cremoso y vigorizante, el tiramisú de Cannavacciuolo se puede preparar en una sola sartén , como en la versión que aquí proponemos, o dentro de elegantes copas de cristal monodosis : espolvoreado con abundante cacao amargo en la superficie, será perfecto para servir como final refinado de una comida o en un buffet de fiesta .

Para el almíbar se puede utilizar un vasito de ron o Marsala , mientras que para un resultado perfecto es importante dejar reposar el postre en el frigorífico al menos 3 horas antes de servir.

Aprende a preparar el tiramisú de Cannavacciuolo siguiendo las instrucciones y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también los platos salados del famoso chef, como los mejillones gratinados de Antonino Cannavacciuolo y las gambas al estilo pizzaiola .

Cómo hacer tiramisú de Cannavacciuolo

Paso 1
Para hacer el tiramisú de Cannavacciuolo en casa, primero prepara la crema de mascarpone: bate las yemas de huevo con 40 g de azúcar granulado usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.

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Paso 2
Añade el mascarpone, poco a poco.

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Paso 3
Incorporar el queso crema con una batidora eléctrica.

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Paso 4
Aparte, vierte las claras de huevo con el azúcar granulada restante en un recipiente perfectamente limpio.

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Paso 5
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.

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Paso 6
Añade las claras de huevo a la mezcla de yemas y dóblalas suavemente con una espátula.

, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlo todo.

Paso 7
Una vez que hayas obtenido una mezcla esponjosa y espumosa

, pon la crema en el refrigerador hasta que estés listo para usarla.

Paso 8
Prepara los bizcochos de soletilla: Con una batidora eléctrica, bate las yemas con la mitad del azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Aparte, bate las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el resto del azúcar granulada.

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Paso 9
Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas de huevo y mezcla suavemente con una espátula.

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Paso 10
Incorporar la harina de arroz tamizada.

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Paso 11
Pasar la mezcla suave y cremosa obtenida a una manga pastelera y formar los bizcochos de soletilla sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

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Paso 12
Espolvorear las galletas con un poco de azúcar glas.

y colocar en un horno caliente a 165°C durante 12-15 minutos.

Paso 13
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos los bizcochos del horno.

y dejarlos enfriar completamente.

Paso 14
Vierta el café frío en un recipiente y condimente con ron.

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Paso 15
Sumerja rápidamente los bizcochos de soletilla ahora fríos en el almíbar de café.

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Paso 16
Cubrir el fondo de una fuente rectangular para horno con la crema de mascarpone y hacer una primera capa con los bizcochos de soletilla remojados en café.

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Paso 17
Continuamos de esta manera, alternando una capa de bizcochos de soletilla remojados en café con una de crema de mascarpone.

, hasta que se acaben los ingredientes.

Paso 18
Terminar con la crema de mascarpone y espolvorear con abundante cacao amargo en polvo.

; luego lo metemos en el frigorífico y lo dejamos reposar al menos 3 horas.

Paso 19
Transcurrido el tiempo de reposo, llevamos a la mesa el tiramisú de Cannavacciuolo.

y servir. Si sobra, el postre se conserva en un recipiente hermético hasta dos días.