Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría:  Pescado

Ingredientes para preparar Bacalao al Horno con Patatas

800 g de lomos de bacalao desalado (4 unidades)
800 g de patatas (4 medianas)
200 g de cebolla (1 unidad grande)
150 g de pimiento rojo (1 unidad mediana)
150 g de pimiento verde (1 unidad mediana)
80 ml de aceite de oliva virgen extra (≈ 5 1/3 cucharadas)
150 ml de vino blanco (≈ 2/3 taza)
200 ml de caldo de  pescado (≈ 3/4 taza)
2 dientes de  ajo (2 unidades)
1 cucharadita de pimentón dulce (≈ 5 ml)
10 g de perejil fresco picado (≈ 2 cucharadas)
1 hoja de laurel (1 unidad)
7 g de sal fina (≈ 1 1/4 cucharadita), ajustar al punto del bacalao
2 g de pimienta negra molida (≈ 1/2 cucharadita)
1 cucharada de aceite de oliva extra para el majado (≈ 15 ml)

Cómo preparar Bacalao al Horno con Patatas

Este bacalao al horno con patatas es pura cocina casera: aromas mediterráneos, textura jugosa y una base de patata y cebolla que se funde con el jugo del pescado. Es una receta perfecta para el día a día o para recibir invitados sin complicaciones. El horno hace el trabajo, concentrando sabores con un golpe de vino blanco y caldo que mantiene todo tierno y sabroso. Con unos trucos sencillos, el bacalao queda en su punto, laminándose al tenedor. Prepárala y verás cómo el asado convierte ingredientes humildes en un plato elegante y reconfortante.

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina para que no suelten exceso de agua; así doran mejor y quedan jugosos. Si usas bacalao salado, desálalo 24–36 h cambiando el agua en frío (opcional según producto).

2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 0,5 cm. Corta la cebolla en juliana fina y los pimientos en tiras. Mezcla todo en una bandeja amplia con 80 ml de aceite, sal, pimienta y la hoja de laurel. Truco: extiende en una sola capa para que asen y no se cuezan.

3. Hornea 20 minutos. Remueve a mitad para que las patatas se doren de forma uniforme.

4. Vierte el vino blanco y el caldo sobre las verduras, mezcla y hornea 10 minutos más. Esto creará un fondo sabroso y evitará que se sequen.

5. Mientras, prepara un majado: pica o machaca los ajos con el perejil, el pimentón y 1 cucharada de aceite hasta obtener una pasta. Añade una pizca de sal si el bacalao lo permite.

6. Saca la bandeja, acomoda los lomos de bacalao sobre las patatas con la piel hacia abajo. Pincela o reparte el majado por encima de cada lomo. Truco: si los lomos son muy gruesos, deja un hueco en las patatas para que reciban calor por los lados.

7. Hornea 8–12 minutos, según grosor, hasta que el bacalao se abra en lascas y esté brillante en el centro (temperatura interna orientativa: 50–55 °C). Evita pasarte para mantenerlo jugoso.

8. Opcional: gratina 1–2 minutos para un acabado dorado. Deja reposar 3 minutos fuera del horno para que los jugos se asienten. Sirve con el fondo de la bandeja por encima y rectifica de sal y pimienta al final.