Perfecta para compartir o incluso guardar para varios días. La clave está en respetar los tiempos de levado y lograr una buena crema pastelera que acompañe sin opacar.

Ingredientes

Para la masa (rinde 4 roscas):

• 1 kg de harina 000

• 200 g de azúcar

• 200 g de manteca

• 4 huevos

• 400 ml de leche tibia

• 50 g de levadura fresca (o 15 g seca)

• 1 cucharadita de sal

• Ralladura de 1 limón

• Ralladura de 1 naranja

• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

• 1 litro de leche

• 200 g de azúcar

• 4 yemas

• 80 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• Cerezas al marrasquino

• Azúcar (opcional para espolvorear)

• Huevo batido para pintar

Preparación

1. En un bowl grande, colocá la harina junto con el azúcar y la sal. Mezclá bien.

2. Disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejá reposar unos minutos hasta que espume.

3. Hacé un hueco en el centro de la harina y agregá los huevos, la manteca blanda, la ralladura de limón y naranja, la vainilla y la levadura activada.

4. Mezclá todo hasta integrar y luego amasá durante unos 10 a 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

5. Tapá y dejá levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).

6. Mientras tanto, prepará la crema pastelera: calentá la leche en una olla.

7. En otro recipiente, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena.

8. Volcá un poco de leche caliente en la mezcla, integrá y luego llevá todo nuevamente a la olla.

9. Cociná a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.

10. Retirá del fuego, agregá la vainilla y dejá enfriar cubierta con film en contacto.

11. Una vez levada la masa, dividila en 4 partes iguales.

12. Formá tiras largas con cada porción y uní las puntas para dar forma de rosca.

13. Colocalas en placas enmantecadas o con papel manteca.

14. Dejá levar nuevamente unos 30 a 40 minutos.

15. Decorá con la crema pastelera usando manga o cuchara, formando los clásicos copos.

16. Agregá las cerezas en el centro de cada copo.

17. Pintá los bordes con huevo batido.

18. Llevá a horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos o hasta que estén bien doradas.

19. Retirá y dejá enfriar antes de servir.

Tips y consejos:

• Si la masa está muy pegajosa, podés agregar apenas un poco más de harina, pero sin excederte.

• La manteca tiene que estar blanda, no derretida, para lograr mejor textura.

• La crema pastelera debe estar fría antes de usarla para que mantenga la forma.

• Respetar los tiempos de levado es clave para que la rosca quede esponjosa.

• Podés agregarle un almíbar suave al final para darle brillo y más sabor.

• Si querés freezar, hacelo una vez horneadas y frías, envueltas correctamente.

Una receta rendidora, práctica y perfecta para tener varias roscas listas, con una masa suave y una crema que combina de manera ideal.