Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Navidad

Ingredientes para preparar Coctel de Aguacate y Langostinos

500 g de langostinos crudos (24–28 unidades)
2 aguacates maduros (2 unidades)
150 g de tomate pera, sin semillas (1 unidad grande)
40 g de cebolla morada, muy picada (aprox. 1/4 unidad)
30 ml de zumo de lima (2 cucharadas)
120 g de mayonesa (8 cucharadas)
60 g de kétchup (4 cucharadas)
10 ml de brandy o whisky, opcional (2 cucharaditas)
5 ml de salsa Perrins (1 cucharadita)
2–3 ml de salsa picante tipo Tabasco, al gusto (1/2 cucharadita)
15 ml de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
100 g de lechuga muy picada (aprox. 4 tazas)
5 g de sal fina (1 cucharadita)
1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita)
Hielo para cortar la cocción (1 bol)
1 hoja de laurel y 6 granos de pimienta para el agua de cocción (opcional)
10 g de cebollino fresco, picado (2 cucharadas)

Cómo preparar Coctel de Aguacate y Langostinos

Este cóctel de aguacate y langostinos combina la cremosidad del aguacate con la frescura del mar en una presentación elegante y lista en minutos. Ideal como entrante en fiestas o comidas especiales, ofrece texturas jugosas, notas cítricas y una salsa suave y ligeramente picante que realza el sabor de los langostinos. Servido en copas o vasos bajos, luce espectacular y es fácil de preparar por adelantado. Perfecto para impresionar sin complicaciones.

1. Llena una olla con agua abundante, añade 1/2 cucharadita de sal, el laurel y los granos de pimienta. Cuando hierva a borbotones, incorpora los langostinos y cuece 2–3 minutos, hasta que se pongan rosados y firmes. Pásalos de inmediato a un bol con hielo para cortar la cocción; así quedan jugosos.

2. Pela los langostinos retirando cabeza y cáscara; elimina el intestino dorsal con un palillo si es visible. Reserva 8 colas enteras para decorar y corta el resto en trozos de bocado.

3. Prepara la salsa: mezcla en un bol la mayonesa, el kétchup, la salsa Perrins, el brandy (si usas), el zumo de lima y la salsa picante. Añade el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Prueba y ajusta acidez, dulzor o picante.

4. Pica finamente la cebolla y corta el tomate en dados pequeños, retirando las semillas para evitar exceso de agua. Sécalos con papel si es necesario para mantener la salsa cremosa.

5. Abre los aguacates, retira el hueso y corta la pulpa en dados. Rocía con unas gotas de lima para que no se oxide y mantenga su color vibrante.

6. En un bol amplio, mezcla suavemente los trozos de langostino con el aguacate, el tomate y la cebolla. Añade 2/3 de la salsa y remueve con movimientos envolventes para no aplastar el aguacate.

7. Coloca una cama de lechuga picada en 4 copas o vasos. Reparte encima la mezcla de langostinos y aguacate. Corona con las colas enteras reservadas y reparte la salsa restante al gusto.

8. Termina con cebollino picado y un toque de pimienta. Sirve frío. Consejo: puedes refrigerar montado 10–15 minutos para asentar sabores; si preparas con antelación, mezcla la salsa y los sólidos por separado y une justo antes de servir.