Huevos cabreados

Recetas 2025-12-04 268 Visitas

Ingredientes

HUEVOS CABREADOS: ¿Qué INGREDIENTES necesitamos?
3 patatas ( el número dependerá del tamaño)
4 huevos
chorizo cortado en taquitos (la cantidad al gusto)
pimentón picante (o, si lo prefieres, dulce o mezcla de ambos)
Sal
aceite

Si hay algo que llama la atención en esta receta, además de la pinta irresisitible que tiene el plato, es su nombre. Curioso ¿verdad? Descubre el origen de este nombre y descubre también cómo se preparan paso a paso.

Cómo Hacer Huevos Cabreados: Receta Paso a Paso

➀ Preparar y Freír las Patatas

Empezaremos preparando las patatas, así que las pelaremos y lavaremos bien, las cortaremos en bastones y las pondremos en agua fría para que suelten el almidón, con 5 minutos será suficiente. Pasado este tiempo, las colocaremos sobre un paño y las secaremos muy bien.

Ahora pondremos al fuego una sartén con abundante aceite. Para empezar a freír necesitamos que el aceite esté bien caliente y, después de incorporar las patatas, haremos la fritura a dos temperaturas:

primero con menos calor, hasta que las patatas estén bien tiernitas por dentro,
luego unos minutos a fuego fuerte, para que cojan ese punto crujiente y doradito por fuera.

Cuando las tengamos a nuestro gusto, las escurriremos con la espumadera y las sacaremos a un plato con papel absorbente, donde las salaremos y las reservaremos.

➁ Freír los huevos

El siguiente paso, freír los huevos. Reduciremos considerablemente la cantidad de aceite de la sartén pero, al igual que con las patatas, debe estar bien caliente antes de cascar el huevo. Bajaremos ahora un poco el fuego, salaremos el huevo y lo cocinaremos hasta que esté en el punto que nos gusta, en mi caso, con la yema tierna y una ligera puntilla.

➂ El chorizo

Retiramos todo el aceite que quede en la sartén y salteamos allí el chorizo troceado. Simplemente le daremos un toque de calor, para que quede un poco hecho. Al sacarlo de la sartén, tratamos de escurrir bien toda la grasa que haya soltado.

➃ Presentar

Ya solo nos queda montar el plato y servir. Colocaremos primero las patatas, luego huevos y chorizo y, para terminar, condimentamos con pimentón picante.

Llevamos enseguida a la mesa y rasgamos los huevos como haríamos con los huevos rotos. Prepara pan que llega el mejor momento,.. a comer!

Consejos de Chef para Huevos Cabreados Perfectos

➤ Para patatas más crujientes:

Asegúrate de secarlas completamente antes de freír
No sobrecargues la sartén, fríe en tandas si es necesario
La técnica de doble fritura es clave para la textura perfecta

➤ Para huevos ideales:

Usa huevos muy frescos para yemas más firmes
El aceite debe estar caliente pero sin humo
Inclina ligeramente la sartén para bañar la clara con aceite caliente

➤ Que pimentón utilizar:

Pimentón dulce: sabor más suave, ideal para niños
Mezcla 50/50: equilibrio perfecto entre dulce y picante
Pimentón de La Vera: máxima calidad y sabor ahumado

Variaciones de la Receta de Huevos Cabreados