Ingredientes (para 30–40 donitas aprox.)

250 g harina de trigo (2 tazas aprox.)
100 g azúcar (1/2 taza)
2 cditas polvo de hornear (levadura química)
1/2 cdta sal
1/4 cdta nuez moscada (opcional)
1 huevo
180 ml leche (3/4 taza) (o buttermilk si tienes)
40 g mantequilla derretida (3 cdas)
1 cdta vainilla
Aceite para freír (girasol/canola/maíz)
Para rebozar
150 g azúcar (3/4 taza)
1 a 2 cdas canela (al gusto)
Pizca de sal (opcional, realza sabor)

Preparación

1. Mezcla en un bowl harina, azúcar, polvo de hornear, sal y nuez moscada.
2. En otro bowl bate el huevo con la leche, la vainilla y la mantequilla derretida tibia.
3. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta integrar (sin amasar de más).
4. Cubre la masa y deja reposar 10 minutos para que se hidrate y sea más manejable.
5. Enharina la mesa, estira la masa a 1–1.2 cm de grosor y corta donitas con cortador (o vaso) y el agujero con tapa.
6. Calienta aceite a 170–175°C (debe burbujear suave al poner un trocito de masa).
7. Fríe pocas donitas por tanda 45–60 s por lado hasta doradas, volteando una vez.
8. Retira a rejilla o papel absorbente 30–60 s para escurrir exceso de aceite.
9. Mezcla azúcar y canela en un recipiente amplio.
10. Reboza las donitas aún tibias en azúcar y canela hasta cubrir bien.