Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 16 minutos
Categoría:  Panes y bollos

Ingredientes para preparar Marquesas de Almendra

250 g de almendra molida (≈ equivalencia: 2 1/2 tazas)
200 g de  azúcar glas (≈ equivalencia: 1 2/3 tazas)
200 g de  huevo batido (≈ equivalencia: 4 unidades L)
30 g de maicena (≈ equivalencia: 3 cucharadas)
8 g de polvo de hornear (≈ equivalencia: 2 cditas)
5 g de ralladura de limón (≈ equivalencia: 1 cucharada)
1 g de sal fina (≈ equivalencia: 1/4 cdita)
5 g de extracto de vainilla (≈ equivalencia: 1 cdita / 5 ml)
20 g de mantequilla derretida, templada (≈ equivalencia: 1 1/2 cucharadas)
25 g de azúcar glas para espolvorear (≈ equivalencia: 3 cucharadas)

Cómo preparar Marquesas de Almendra

Las marquesas de almendra son pequeños bocados esponjosos con alma navideña y elegancia de pastelería clásica. Su miga húmeda, perfumada con ralladura de limón y vainilla, contrasta con una nevada ligera de azúcar glas que se deshace al primer mordisco. Son perfectas para acompañar un café o como postre delicado en celebraciones. Con ingredientes sencillos y un método directo, se preparan en minutos y conquistan por su sabor intenso a almendra y su textura aireada. Atrévete a hornearlas en casa: quedan irresistibles y siempre lucen impecables en la mesa.

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepara cápsulas de papel para marquesas o magdalenas en una bandeja.

2. Tamiza juntos el azúcar glas, la maicena y el polvo de hornear para eliminar grumos y airear la mezcla.

3. En un bol aparte, mezcla la almendra molida con la ralladura de limón y la sal para repartir aromas de forma uniforme.

4. Bate el huevo con el extracto de vainilla durante 2–3 minutos, hasta que esté espumoso y de color más pálido.

5. Incorpora en 2 tandas los ingredientes secos al huevo batido, mezclando con espátula con movimientos envolventes hasta obtener una masa espesa y homogénea.

6. Agrega la mantequilla derretida (templada) y mezcla lo justo para integrar. Evita trabajar en exceso para mantener la miga aireada.

7. Reparte la masa en las cápsulas llenando hasta 3/4 de su altura. Golpea suavemente la bandeja sobre la mesa para nivelar.

8. Hornea 14–18 minutos (aprox. 16 minutos) hasta que se doren ligeramente y un palillo salga limpio del centro.

9. Deja reposar 5 minutos en la bandeja y luego enfría sobre una rejilla para que conserven su textura.

10. Cuando estén frías, espolvorea generosamente con el azúcar glas de acabado y sirve.