Un bizcocho increíblemente húmedo y nutritivo que utiliza avena y la dulzura natural de la fruta y verdura, sin harinas ni azúcares refinados.

 

 

Temperatura del Horno: 180∘
C (350∘F)
Tiempo de Horneado: 35−40 minutos

 

 

2 manzanas medianas, ralladas (rojas o verdes)
2 zanahorias medianas, ralladas
2 huevos
1 taza de avena en hojuelas (o avena molida)
1/4 taza de pasas o dátiles picados (opcional)
1/4 taza de nueces o almendras troceadas (opcional)
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
Pizca de sal
2 cucharadas de aceite vegetal o de coco

 

 

Precalentar y Engrasar: Precalienta el horno a 180∘
C (350∘F). Engrasa un molde pequeño o cúbrelo con papel vegetal.
Preparar Fruta y Verdura: Ralla las manzanas y las zanahorias. Si sueltan mucho jugo, escúrrelas ligeramente con las manos, pero no por completo, ya que el jugo aporta humedad al bizcocho.
Húmedos: En un bowl grande, bate los huevos junto con la vainilla y el aceite hasta que estén bien integrados.
Secos: Agrega la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal a la mezcla. Mezcla bien con una espátula.
Incorporar Ralladuras: Incorpora las manzanas y las zanahorias ralladas. La mezcla se volverá espesa y húmeda.
Añadir Toques: Añade las pasas (o dátiles) y las nueces (o almendras) si las estás usando. Mezcla nuevamente hasta que estén bien distribuidos.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde y aplana la superficie con una cuchara.
Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga completamente limpio.
Enfriar: Deja enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa.

 

¡Listo para disfrutar de un bizcocho delicioso y saludable!