Una base crocante de galletitas, un curd bien cítrico y copos de crema firmes coronados por medias lunas de bizcochuelo.

Es una tarta fresca, luminosa y fácil de presentar en la mesa. Va perfecta para la tarde con café o como postre liviano después de una comida.

Ingredientes

Base

• 220 g de galletitas de vainilla tipo María/Lincoln

• 110 g de manteca derretida

Relleno de limón (curd)

• 180 ml de jugo de limón (ralladura de 2 limones)

• 150 g de azúcar

• 3 yemas + 1 huevo entero

• 30 g de maicena

• 60 g de manteca fría en cubitos

• Opcional: 5 g de gelatina sin sabor + 25 ml de agua (para darle más firmeza)

Copos de crema

• 250 ml de crema de leche bien fría

• 120 g de queso crema (tipo Casancrem)

• 60 g de azúcar impalpable

• 1 cdita de esencia de vainilla

Sombreritos

• 1 pionono de vainilla (o plancha de bizcochuelo finita)

• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

1. Base. Procesá las galletitas hasta hacerlas polvo, mezclá con la manteca y forrá una tartera acanalada de 24 cm, presionando bien la base y los bordes. Horneá 8–10 minutos a 170 °C o llevá a la heladera 30 minutos para que quede firme.

2. Curd de limón. En una cacerola mezclá azúcar, yemas y huevo. Agregá la maicena, la ralladura y el jugo. Llevá a fuego bajo revolviendo constante hasta que espese y apenas rompa hervor. Retirá, incorporá la manteca y, si usás, la gelatina previamente hidratada y disuelta. Volcá tibio sobre la base, alisá y enfriá en heladera 2 horas, hasta que esté sostenido.

3. Copos de crema. Batí la crema con el azúcar impalpable hasta ¾ punto. Sumá el queso crema y la vainilla y seguí batiendo hasta lograr una crema firme y lisa. Pasá a una manga con boquilla lisa grande.

4. Sombreritos de bizcocho. Con un cortante de 4–5 cm, sacá discos del pionono. Doblá apenas cada disco para formar una media luna que se pueda apoyar sin aplastarse. Reservá.

5. Armado. Sobre el curd bien frío, hacé copos grandes con la manga, formando filas prolijas. Coroná cada copo con un “sombrerito” de pionono. Espolvoreá azúcar impalpable con colador fino y mantené en heladera hasta servir.

Tips y consejos:

• Si te gusta más ácido, aumentá un toque el jugo; si lo querés suave, sumá 10–20 g más de azúcar.

• La gelatina es opcional pero ayuda a que el corte salga perfecto, sobre todo en días calurosos.

• Para copos bien definidos, usá crema y queso bien fríos y evitá sobrebatir.

• Sin pionono: sirven vainillas cortadas al bies o discos de budín finitos.

• Conservación: bien tapada en heladera dura 2 días. El curd se puede hacer con lima o mezclar mitad limón y mitad maracuyá.

Postre fresco, con contraste de texturas y un toque de pastelería casera que entra por los ojos.

Preparala con tiempo y disfrutala bien fría.