Las mantecadas, también conocidas como magdalenas, son un clásico infaltable en la mesa familiar.

Esponjosas, suaves y con un aroma irresistible, son ideales para la merienda, un desayuno de domingo o para acompañar un buen café con leche.

Lo mejor de esta receta es que se prepara en licuadora, lo que simplifica el trabajo y permite tenerlas listas en pocos minutos sin ensuciar de más.

Ingredientes

• 3 huevos

• 1 taza de azúcar (200 g aprox.)

• ½ taza de aceite vegetal (120 ml)

• ½ taza de leche (120 ml)

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 1 ½ tazas de harina de trigo común (180 g)

• 1 cucharada de polvo de hornear (10 g)

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocar en la licuadora los huevos junto con el azúcar, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Licuar a velocidad media hasta que quede una mezcla homogénea y ligera.

2. Agregar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Licuar solo unos segundos para integrar, evitando sobrebatir para que no pierdan aire.

3. Preparar un molde para muffins colocando pirotines de papel en cada cavidad.

4. Llenar los pirotines hasta ¾ partes de su capacidad con la mezcla.

5. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

6. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos en el molde. Luego pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos:

• Para un sabor distinto, podés reemplazar la vainilla por ralladura de limón o de naranja.

• Si te gustan más húmedas, agregá una cucharada de miel a la mezcla.

• Espolvorear un poquito de azúcar sobre cada mantecada antes de hornear les da una capa crocante muy tentadora.

• Para que queden bien esponjosas, asegurate de no abrir el horno durante los primeros 15 minutos de cocción.

• Si preferís una versión más saludable, podés usar la mitad de harina integral.

• Se conservan perfectamente en frascos herméticos o latas de galletitas por 3 días, aunque podés congelarlas y tener siempre a mano.

• Para los chicos, podés agregar chips de chocolate o trocitos de fruta en la mezcla antes de hornear.

• Un truco práctico es preparar la mezcla la noche anterior y guardarla en la heladera, de esa forma al día siguiente solo tenés que hornearlas.

Las mantecadas hechas en licuadora son una receta rápida, práctica y con todo el sabor casero que nunca falla.