El flan de maicena es una deliciosa variante del flan tradicional que se caracteriza por su textura sedosa y cremosa, lograda gracias al uso de maicena ( fécula de maíz) como espesante principal. Esta receta combina la elegancia de un postre clásico con la practicidad de ingredientes accesibles, creando un dulce que conquista paladares de todas las edades. Su preparación es sencilla y el resultado es un postre perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir a la familia con algo delicioso y casero.
FLAN DE MAICENA 
Ingredientes:
500 ml de leche
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de Maizena (fécula de maíz)
Caramelo (puedes hacerlo con azúcar)
Preparación:
1. Coloca 1 taza de azúcar en una sartén a fuego medio. Cocina sin mover hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado.
2. Vierte el caramelo en un molde para flan, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes.
3. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio.
4. Mientras se calienta la leche, en un tazón bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelva bien.
5. Disuelve las dos cucharadas de Maizena en un poco de leche fría (de los 500 ml) y agrégalo a la mezcla de leche caliente.
6. Cocina a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que espese.
7. Una vez que la mezcla espese, agrega la esencia de vainilla.
8. Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.
9. Cocina al baño maría, en el horno precalentado a 180°C, durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, salga limpio.
10. Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas.
11. Para desmoldarlo, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el flan sobre un plato.
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