Patatas rellenas de pollo y verduras

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Las papas (o patatas, como también se les conoce) rellenas de pollo y verduras son una opción deliciosa y nutritiva que combina lo mejor de los sabores caseros.

Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas patatas rellenas son ideales como entrada, acompañamiento o plato principal.

Perfectas para sorprender a tu familia o amigos en cualquier ocasión.

 

Ingredientes

Para la mezcla de patatas:

  • 4 papas medianas, peladas y cocidas.
  • 1 huevo.
  • ½ taza de pan rallado (o harina).
  • Sal y pimienta a gusto.

Para el relleno:

  • 1 taza de pollo cocido y desmenuzado.
  • ½ taza de verduras mixtas (zanahoria, arvejas y choclo, finamente picados).
  • 1 cebolla pequeña, picada fina.
  • 1 diente de ajo, picado.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • ½ cucharadita de pimentón.
  • ½ cucharadita de comino (opcional).
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado.

Para el rebozado y la cocción:

  • 1 huevo batido.
  • ½ taza de pan rallado.
  • Aceite vegetal para freír.

Preparación

  1. Preparar la mezcla de papas: Cocina las papas hasta que estén tiernas, escúrrelas y haz un puré suave. Agrega el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
  2. Preparar el relleno:
      • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
      • Incorpora las verduras y cocina por unos 3 minutos.
      • Añade el pollo, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por 2 minutos más y retira del fuego. Agrega el perejil picado. Deja enfriar.
  3. Formar las patatas rellenas: Toma una porción de puré (2-3 cucharadas) y forma un disco. Coloca una cucharada de relleno en el centro y cubre con más puré, dándole forma de croqueta o hamburguesa.
  4. Rebozar y cocinar: Pasa las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Consejos

    • Opciones saludables: Puedes hornearlas a 190°C durante 20 minutos para una versión más ligera.
    • Personalización: Usa tus verduras favoritas o agrega queso rallado al relleno para más sabor.
    • Conservación: Congela las patatas crudas para usarlas más adelante.

Estas patatas rellenas son una delicia que combina texturas y sabores de una manera irresistible.

Ideales para cualquier momento, ¡te garantizamos que no quedará ni una en el plato!

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