Este budín es perfecto para acompañar el mate o el café, gracias a su textura húmeda y el sabor cálido que aportan la manzana y la canela.

Además, el glaseado le da un toque dulce irresistible.

Ingredientes

Para el budín:

• 2 manzanas verdes o rojas, peladas y cortadas en cubos
• 100 g de manteca a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar común
• 3 huevos
• 2 tazas de harina leudante
• 1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, para asegurar un buen levado)
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el glaseado:

• • 1/2 taza de azúcar impalpable

• 2 cucharadas de jugo de limón
• Unas gotas de leche (opcional, para ajustar la textura)

Preparación

1. Precalentá el horno a 180°C y enmantecá y enhariná un molde rectangular para budín.
2. En un bol, batí la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
3. Añadí la esencia de vainilla, la canela y la leche, mezclando hasta integrar.
4. Tamizá la harina con el polvo para hornear e incorporalos a la mezcla, batiendo a velocidad baja o de forma envolvente con una espátula.
5. Incorporá las manzanas cortadas en cubos, mezclando suavemente para que queden distribuidas de manera uniforme.
6. Volcá la preparación en el molde y horneá durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Una vez listo, dejalo enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmoldalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
8. Prepará el glaseado mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón. Si es necesario, añadí unas gotas de leche para lograr la consistencia deseada. Vertelo sobre el budín frío, dejando que caiga por los costados.

Consejos:

• Podés agregar nueces picadas o almendras para darle más textura y sabor.
• Si preferís un budín más húmedo, utilizá manzanas verdes, que aportan más jugo.
• Guardalo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco durante varios días.