Pastel de limón sin azúcar y harina de trigo, paso a paso.

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Cambiar nuestros hábitos alimenticios es clave para mejorar la salud y sentirnos mejor. La repostería tradicional suele estar cargada de azúcares refinados y harinas procesadas que no siempre son los mejores aliados de una dieta equilibrada.

 

Afortunadamente, existen alternativas saludables que permiten disfrutar de deliciosos postres sin comprometer nuestro bienestar. Este pastel de limón sin azúcar y sin harina de trigo es la prueba de que podemos comer bien sin renunciar al sabor.

 

Ideal para aquellos que buscan un dulce bajo en calorías, sin gluten y apto para personas que desean controlar su consumo de azúcar.

 

Cómo preparar Pastel de limón sin azúcar ni harina de trigo

A continuación, te comparto la receta para que puedas prepararlo en casa. ¡Te sorprenderá lo fácil que es y lo delicioso que queda!

Ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 3 tazas de harina de avena
  • 2 limones (jugo y ralladura)
  • 1 yogur natural desnatado (125 ml)
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
  • 1 cucharada rasa de stevia u otro endulzante de tu elección
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (para pastel)
  • Una pizca de sal

Preparación paso a paso:

1. Precalienta el horno:

  • Comienza por precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Esto permitirá que esté listo cuando termines de preparar la masa.

2. Prepara los ingredientes secos:

  • En un bol grande, mezcla la harina de avena, la levadura en polvo y una pizca de sal. Estos ingredientes serán la base seca de tu pastel.
  • Asegúrate de que estén bien integrados para que la levadura se distribuya de manera uniforme.

3. Bate los ingredientes líquidos:

  • En otro bol, bate los huevos hasta que estén bien integrados y espumosos. Luego, añade el yogur natural desnatado y mezcla bien.
  • A continuación, incorpora el aceite de oliva virgen extra (o aceite de coco si prefieres un toque más dulce y suave). Este paso es importante para dar una textura húmeda al pastel sin necesidad de utilizar mantequilla.

4. Añade el toque de limón y el endulzante:

  • Ralla la piel de los dos limones y añádela a la mezcla líquida, junto con el zumo de ambos. Este toque cítrico le dará frescura y un delicioso sabor a limón.
  • Luego, añade la stevia u otro endulzante de tu preferencia y mezcla bien.

5. Integra los ingredientes secos y líquidos:

  • Poco a poco, ve incorporando la mezcla de ingredientes secos a la mezcla líquida. Hazlo en varias tandas para evitar grumos y conseguir una masa homogénea.
  • Debes obtener una masa ligeramente densa pero sin llegar a estar demasiado espesa.

6. Vierte la mezcla en un molde:

    • Engrasa un molde redondo o rectangular con un poco de aceite de oliva o aceite de coco.
    • Vierte la mezcla del pastel y alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.

7. Horneado:

  • Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, por lo que es recomendable hacer la prueba del palillo.
  • Si al introducir un palillo en el centro del pastel, este sale limpio, ¡el pastel está listo!

Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo en una rejilla para que termine de enfriarse completamente. ¡Y ya está listo para disfrutar!

 

Este pastel de limón sin azúcar y sin harina de trigo es perfecto para un desayuno saludable o una merienda ligera. Su textura esponjosa y su sabor refrescante te harán olvidar que se trata de una versión más saludable de un clásico postre. ¡Atrévete a probarlo y cuida tu salud sin renunciar al placer de un buen dulce!

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