Esta cazuela de berenjenas y verduras al horno es un plato delicioso y saludable, perfecto para cualquier comida. Esta cazuela, que combina los ricos sabores de la berenjena, los pimientos, los tomates y el queso, es saciante y nutritiva. Es fácil de preparar y seguro que gustará a todo el mundo.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos (5 minutos de cocción a fuego lento, 30 minutos de horneado)
• Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento amarillo picado
• 3 tomates pequeños picados
• Albahaca al gusto
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• Perejil fresco picado
• Eneldo fresco, picado
• 100 gramos de queso rallado
• 100 gramos de mozzarella rallada

Direcciones

1. Prepara la berenjena: corta la berenjena en cubos medianos y colócalos en un bol. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Deja reposar unos 5 minutos.
2. Saltear las verduras: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y saltear durante un minuto más.
3. Agregue los pimientos y los tomates: agregue el pimiento rojo y el pimiento amarillo picados a la sartén. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue los tomates picados y continúe cocinando hasta que comiencen a ablandarse.
4. Sazonar y combinar: Sazonar la mezcla de verduras con sal, pimienta negra y albahaca a gusto. Incorporar la pasta de tomate hasta que se integre bien. Agregar el perejil picado y el eneldo y cocinar durante 2 minutos más.
5. Armar la cazuela: Precalentar el horno a 180°C (356°F). En una fuente para horno, colocar en capas los cubos de berenjena y la mezcla de verduras salteadas. Espolvorear el queso rallado y la mozzarella uniformemente por encima.
6. Hornear: Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado y hornee durante 30 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y la parte superior esté dorada.
7. Servir: Deje que la cazuela se enfríe un poco antes de servir. Disfrute de este sabroso plato caliente.

Sugerencias para servir

• Sirva como plato principal con una guarnición de pan crujiente o una ensalada verde fresca.
• Combínalo con arroz o quinoa para una comida más abundante.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que la berenjena esté bien sazonada para realzar su sabor.
• Puedes añadir otras verduras como calabacín o champiñones para obtener más variedad.
• Ajuste el condimento según sus preferencias de gusto.

Beneficios nutricionales

• La berenjena es baja en calorías y alta en fibra, vitaminas y antioxidantes.
• Los pimientos son ricos en vitaminas C y A, así como en varios minerales.
• Los tomates aportan vitaminas C y K, potasio y ácido fólico.

Información dietética

• Contiene lácteos; no apto para personas con alergia a los productos lácteos.
• Se puede preparar sin lácteos utilizando alternativas de queso de origen vegetal.

Almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar en el horno o microondas antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Fácil de hacer y repleto de verduras saludables.
• La combinación de queso y verduras lo hace delicioso y satisfactorio.
• Perfecto para cualquier comida, ya sea desayuno, almuerzo o cena.

Conclusión

Esta cazuela de berenjenas y verduras al horno es un plato sabroso y nutritivo que se convertirá en uno de los favoritos de su hogar. Con su rica combinación de verduras y queso, es saludable y delicioso. Disfrútelo recién salido del horno para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. ¡Buen provecho!