¡Sopa de verduras para comer todos los días!

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La sopa de verduras es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día.

 

Rica en nutrientes y llena de sabor, esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva.

 
 
 
 
 
 

Ingredientes

    • 1 cebolla
    • Aceite de oliva c/n
    • 1 zanahoria
    • Pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo (1 de cada)
    • 3 papas
    • Agua (1,2 litros / 6 tazas)
    • Perejil a gusto
    • Menta a gusto
    • Sal a gusto
    • Pimienta negra a gusto
    • 2 huevos
    • Yogur natural (100 gramos / 1/2 taza)
    • Fideos cabello de ángel (50 gramos)
    • Pan francés (para acompañar)
    • Hierbas provenzales a gusto
    • Ají molido a gusto
  • Ajo seco a gusto
  • Queso rallado a gusto (puede ser parmesano o reggianito)

Preparación

  1.  
    1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
    1. Picar la cebolla y agregarla a la olla. Sofreír durante 3-5 minutos hasta que se ablande.
    2. Rallar la zanahoria y agregarla a la olla. Mezclar bien.
    3. Picar los pimientos verde, rojo y amarillo, y agregarlos a la olla. Cocinar tapado durante 10 minutos a fuego medio.
    4. Pelar las papas y cortarlas en cubos. Añadirlas a la olla junto con 1,2 litros (6 tazas) de agua.
    5. Cocinar tapado durante otros 10 minutos a fuego medio
    6. Condimentar la sopa con perejil picado, menta, sal y pimienta negra al gusto
    7. En un bol aparte, batir los huevos y agregar el yogur natural y los fideos cabello de ángel.
    8. Añadir 2 tazas adicionales de agua a la sopa y continuar la cocción, tapado, a fuego medio durante 12 minutos.
    9. Mientras la sopa se cocina, preparar los tostados de queso. Cortar el pan francés en rebanadas y colocarlas en una bandeja para horno.
    10. Rociar las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y espolvorearlas con sal, hierbas provenzales, ají molido y ajo seco. Rallar queso por encima.
    11. Hornear los tostados de queso en un horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
    12. Cuando la sopa esté lista, añadir un poco de caldo caliente a la mezcla de huevo y yogur, y mezclar bien.
    13. Verter lentamente la mezcla de huevo en la sopa, removiendo continuamente. Mezclar bien
    14. Decorar la sopa con perejil picado y menta
    15. Servir la sopa de verduras caliente acompañada de los tostados de queso

Consejos:

    • Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar algunas de las verduras antes de añadir los fideos.
    • Puedes agregar otras verduras que te gusten, como calabacín o espinacas, para variar la receta.
    • Para un toque picante, añade una pizca extra de ají molido a la sopa.

La sopa de verduras es una excelente opción para incorporar más vegetales a tu dieta diaria. Con esta receta sencilla y sabrosa, disfrutarás de una comida completa y saludable en cualquier momento. ¡Buen provecho!

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