Se hacen con solo tres ingredientes y se pueden rellenar tanto con opciones dulces como saladas.

Ingredientes

• 2 huevos

• 1 taza de harina de avena (puede ser avena común procesada)

• 400 ml de leche vegetal sin azúcar (almendra, avena, soja o similar)

Preparación

1. Colocá los huevos en un bowl y batilos con un tenedor o batidor de mano hasta que estén bien mezclados.

2. Agregá la harina de avena de a poco, mezclando de forma constante para evitar que se formen grumos.

3. Incorporá la leche vegetal de manera gradual, batiendo siempre para lograr una mezcla líquida, suave y homogénea.

4. Si querés, dejá reposar la preparación durante 10 minutos. Esto permite que la avena absorba parte del líquido y espese un poco la textura.

5. Calentá una sartén antiadherente a fuego medio.

6. Pasale un poquito de aceite con un pincel o usá spray vegetal para evitar que se pegue.

7. Verté una porción de la mezcla (alrededor de ¼ taza) en el centro y mové la sartén para que se distribuya fina y pareja.

8. Cociná entre 1 y 2 minutos por lado, o hasta que notes que los bordes se levantan y la parte inferior está dorada.

9. Dales la vuelta con cuidado y cociná del otro lado.

10. Repetí el proceso hasta terminar toda la mezcla.

Consejos:

• Si no tenés harina de avena, podés hacerla casera procesando avena tradicional o instantánea en una licuadora hasta que quede bien fina.

• Para una versión dulce, sumá a la mezcla una cucharadita de canela, unas gotas de esencia de vainilla o un toque de miel.

• Si preferís hacerlas saladas, añadí una pizca de sal, pimienta o hierbas secas como orégano, cúrcuma o comino.

• Se pueden rellenar con frutas, dulce de leche, ricota con miel, verduras salteadas o queso untable.

• Conservan muy bien en la heladera por hasta 2 días si las guardás en un recipiente hermético.

• También podés apilar varias entre separadores y congelarlas para tenerlas listas cuando quieras.

• Esta receta rinde aproximadamente 12 crepas finitas, ideales para armar un desayuno saludable o una cena liviana.

Son versátiles, rendidoras y una excelente alternativa a las tradicionales crepas de harina blanca.