Ingredientes:

– Ralladura de 2 limones
– Jugo de 1 limón
– 3 huevos
– 1/2 taza de yogur natural sin azúcar
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1/2 taza de edulcorante natural (eritritol o stevia)
– 1 taza de harina de avena sin gluten
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de semillas de chía o amapola (opcional)
– 1 pizca de sal

Instrucciones:

– Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para budín.
– En un bol, bate los huevos con el edulcorante hasta que espumen.
– Agrega el yogur, el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
– Incorpora la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y las semillas si usas.
– Mezcla hasta que la masa quede homogénea.
– Vierte la preparación en el molde y hornea por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
– Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Prep Time: 10 mins
Cooking Time: 40 mins
Total Time: 50 mins
Calories (Kcal): 170 por porción
Servings: 8 porciones

Puedes acompañar con este delicioso batido que te dejo a continuación: