Cómo preparar Salsa de camarones con arroz

Para preparar esta deliciosa receta, vas a necesitar:

Ingredientes

Camarones:

• 500 gramos de camarones frescos, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo

Para el caldo:

• Cabezas y cáscaras de los camarones
• ½ taza de vino blanco
• 500 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de sal
• Pimentón dulce (al gusto)

Salsa:

• ½ cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de pimientos en conserva
• 1 vaso de vino blanco
• 150 ml de crema para cocinar
• Sal y pimentón (al gusto)

Para el arroz:

• 1 taza de arroz bien lavado
• 1 taza de caldo de camarón (preparado anteriormente)
• Perejil fresco (opcional)

Procedimiento

1. Preparar los camarones

• Lava y pela los camarones, dejando la cola para presentación. Guarda las cáscaras y cabezas para el caldo.
• Limpia bien los camarones haciendo un corte en el lomo para retirar los intestinos.

2. Hacer el caldo

• En una sartén con aceite de oliva, sofríe las cáscaras y cabezas de camarón junto con una pizca de sal y pimentón.
• Añade ½ taza de vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
• Agrega 500 ml de agua y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
• Filtra el caldo utilizando un paño fino o un colador. Resérvalo.

3. Preparar la salsa

• Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva.
• Incorpora los pimientos en conserva cortados en trozos pequeños y cocina por unos minutos.
• Añade un vaso de vino blanco, dejando que hierva para reducir el alcohol.
• Vierte la crema para cocinar, mezcla bien y licúa todo hasta obtener una salsa suave y cremosa. Resérvala.

4. Cocinar el arroz

• En una cacerola, mezcla el arroz lavado con una taza del caldo de camarón reservado.
• Cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el líquido sea absorbido completamente (aproximadamente 10 minutos).

5. Cocinar los camarones

• En una sartén con aceite de oliva, cocina los camarones a fuego alto durante 2 minutos por cada lado. Deben estar dorados por fuera pero jugosos por dentro.
• Añade la salsa sobre los camarones y mezcla bien.