Estamos acostumbrados a hacer recetas con acelga sin embargo hay algo que hacemos mal, solemos tirar los tallos o pencas. Por ello te traemos esta idea, vamos a hacer unas pencas de acelga en escabeche que te van a dar vuelta la cabeza, ¡no tiramos nada!

Las pencas son altamente rendidoras y si sabemos condimentarlas bien, podemos lograr hacer un manjar con ellas. Hay cantidad de recetas que las tienen como ingrediente principal como por ejemplo milanesas, pencas rebosadas, revuelto de pencas y jamón, pencas rellenas, en fin lo que se te ocurra.

Estas pencas de acelga en escabeche, serán las compañeras perfectas para una buena picada, ¡no lo dudes!

¡Usemos la imaginación y hagamos magia en la cocina!

Ingredientes

-Pencas de Acelga
-2 Zanahorias grandes
-4 Cebollas
-200 ml Vinagre de alcohol
-200 ml Aceite de girasol
-200 ml de Agua
-50 g Pimienta negra en grano
-Condimentos a gusto

Preparación

• Cortamos las cebollas en láminas finas y las zanahorias en rodajas en juliana o en tiras, como más te guste. Si tenes ganas de hacerlas bien vistosas, podemos reemplazar las zanahorias comunes por zanahorias pequeñas que hoy en día se utilizan mucho, las riquísimas «baby carrot».
• Ponemos en una olla el agua, el vinagre y el aceite.
• Agregamos las cebollas y las zanahorias. Cuando llega a punto hervor, dejamos cocinar por unos 15 minutos más e incorporamos las pencas. Aproximadamente serán de dos atados.
• Cuando pinchamos y sentimos que están tiernas, agregamos los condimentos que queramos. Salpimentamos y agregamos ají molido. Dejamos cocinar por unos 30 minutos más.
• Luego apagamos el fuego y dejamos enfriar.
• Guardamos en frascos previamente esterilizados y llevamos a la heladera para su mejor conservación.
• Estas pencas son ideales para acompañar cualquier carne, y si las hacemos un poco más picantes serán perfectas para acompañar picadas.