Aprende a preparar esta receta de Chile relleno, el sabor de lo cotidiano

Preparación de la Receta

Chile poblano

• Lave y ase los chiles.
• Una vez asados tápelos con un repasador durante unos minutos, luego pélelos y lave con agua.
• Abra los chiles al medio pero sin cortarlos totalmente y retire las pepitas, lave nuevamente y séquelos.

Salsa

• Corte los jitomates en cuartos.
• Pele la cebolla y corte en cuartos.
• Pele el ajo.
• Coloque los ingredientes en una licuadora junto con el agua y licue hasta lograr que quede bien lisa.
• En una cacerola con aceite bien caliente añada la mitad de una capa de cebolla, condimente con sal.
• Cuele la salsa y viértala en la cacerola. Añada el perejil y cocine a fuego mínimo durante 15 minutos aproximadamente. Retire y vierta en una sartén.

Chiles

• Chiles poblanos: 6 Unidades

Relleno

• Ajo picado: 1 Cantidad necesaria
• Zucchini picado: 1 Unidad
• Yemas: 4 Unidades
• Claras: 4 Unidades
• Jitomate picado: 1 Unidad
• Queso fresco: 500 grs.
• Sal: A gusto
• Aceite de oliva: 3 cdas.
• Aceite: Cantidad necesaria
• Harina: Cantidad necesaria
• Cebolla picada: 1 Unidad

Salsa

• Perejil: 3 Ramas
• Agua: 1 Taza
• Jitomate: 6 Unidades
• Sal: A gusto
• Cebolla: 1 Unidad
• Aceite vegetal: 2 cdas.
• Ajo: 1 Diente

Varios

• Arroz blanco cocido: Cantidad necesaria
• Perejil: Cantidad necesaria

Relleno

• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo hasta transparentar. Condimente con sal.
• Luego incorpore el jitomate y el zucchini. Cocine durante unos minutos mientras mezcla.
• Corte el queso en tiras.
• Bata las claras con sal a punto de turrón.
• Bata las yemas hasta disolverlas.
• Luego una las claras con las yemas y mezcle con movimientos envolventes.

Armado

• Tome los chiles y rellene el interior, algunos con las tiras de queso y otros con el relleno de verduras.
• Coloque los chiles rellenos con verdura en la sartén junto con la salsa.
• Cierre con palillos los chiles rellenos con queso y enharinemos bien. Luego páselos por el huevo.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los chiles rellenos con queso. Luego retire y añada a la sartén que contiene la salsa. Deje cocinar hasta que el queso se derrita.

Presentación

• Sirva los chiles en una fuente y báñelos con la salsa.
• Decore con perejil y acompañe con arroz blanco.